Современные салаты и закуски – это в основном быстрые и простые в приготовлении блюда. Со скороваркой салаты готовятся еще быстрее. Продукты, входящие в их состав, практически не подвергаются тепловой обработке, а значит, сохраняют витамины и полезные вещества в целости и сохранности.

Сегодня горячие закуски стали редкостью не только в домашней, но и ресторанной кухне. Лучшие из них перекочевали в разряд вторых блюд. В наши дни калорийные блюда закусочного стола сильно потеснили овощные салаты. Считается, что первый салат приготовили древние греки из зерен граната, чеснока, укропа, кинзы и зеленого лука. Называлось оно «авартана». Гранат в этом кушанье составлял половину всех ингредиентов. Соусами такой салат не заправлялся.

Летом, в разгар сезона свежих овощей, можно использовать скороварку, чтобы быстро сварить початки кукурузы, артишоки, спаржу, картофель и многое другое для салатов. Можно приготовить быстрый картофельный салат, просто сварив картофелины целиком, а затем очистив от кожуры. Картошка, вообще, исключительно универсальна, достаточно ее сварить до полуготовности в скороварке, а потом запечь до готовности в гриле или в духовке для целой компании всего за 15 минут, а потом подать ее с любимым соусом, в качестве закуски.

▪340 г брокколи

▪1 пучок зеленого лука

▪1 красная луковица

▪340 г стручков зеленого горошка

▪55 г сливочного масла

▪1 ст. ложка смеси зелени (петрушка, тимьян, эстрагон)

▪лимонный сок

▪соль и черный перец

Нарезать брокколи кусочками, мелко нарезать зеленый лук, красную луковицу – дольками. Соединить все овощи в кастрюле.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Пока готовятся овощи, растопить масло, добавить травы, лимонный сок и приправы. Полить овощи маслом, перемешать и сразу же подать.

▪1 большой баклажан

▪1 зубчик чеснока

▪2 ст. ложки оливкового масла

▪зелень петрушки

▪хлеб для приготовления тостов

▪соль

▪черный молотый перец

Вымыть баклажан и нарезать на кусочки. В скороварку налить масло, ^>1/_>2 стакана воды, положить чеснок, баклажан и слегка посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Измельчить содержимое блендером, добавить петрушку, черный молотый перец, соль при необходимости.

Приготовить тосты (в тостере, на сковородке, на гриле) и покрыть их баклажановым кремом. При желании можно украсить кусочком свежего помидора.

▪1 кг сладкого перца

▪200 г помидоров

▪50 мл оливково масла

▪1 луковица

▪хлеб для тостов

▪несколько листиков базилика

▪соль

▪черный молотый перец

Вымыть перцы, освободить от семечек, нарезать на кусочки.

В кастрюле слегка обжарить на оливковом масле нарезанную луковицу, добавить измельченные на кусочки помидоры и пару листиков базилика, слегка посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Открыть крышку и проварить еще 2 минуты до загустения. Измельчить содержимое блендером, намазать на тосты, украсив листиками базилика.

▪1 филе курицы

▪12 кусочков ржаного хлеба

▪1 ч. ложка оливкового масла

▪соль

▪1 банка обжаренных красных сладких перцев

▪1 упаковка чесночного порошка

▪тертый сыр

▪50 г мелко нарубленной петрушки

▪2 ст. ложки майонеза

Натереть филе курицы оливковым маслом. Налить 2 стакана воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить туда курицу.