В средней полосе России выращивают невысокие кустистые виды боярышника. Дерево формируют с 5–6-ю основными ветвями высотой 2,5–3 м (рис. 3). Крона у боярышника густая, ветки колючие. Разрастание прикорневой поросли приводит к загущению кроны, поэтому ветки и поросль плодоносящих деревьев регулярно прореживают. Проводят также санитарную обрезку кроны. Удаляют все ослабленные, поломанные и больные ветки, оставляя при этом наиболее сильную корневую поросль для сохранения кроны.

Рисунок 3. Формирующая обрезка боярышника: а) в 1-й год; б) на 2-й год; в) на 3 год; г) на 4-й год

У старых деревьев ежегодный прирост побегов уменьшается и увеличивается число волчков (побегов из спящих почек на скелетных и крупных ветвях). Омолаживающая обрезка помогает сохранить урожайность боярышника.

Боярышник – неприхотливое растение, поэтому уход за почвой обычный. Почву под кроной дерева весной и осенью перекапывают на глубину 25 см. В летнее время, особенно после полива и дождей, ее периодически рыхлят на глубину 10–15 см и пропалывают сорняки. Этих мер достаточно, чтобы обеспечить ягодной культуре хорошие условия для произрастания и уменьшить риск развития болезней, численность почвообитающих насекомых-вредителей. Никакого особого ухода культура не требует.

При выращивании боярышника для лечебных целей листья и цветки заготавливают в период цветения. Цветки срывают не полностью раскрывшимися или в виде бутонов. Заготовку лекарственного сырья проводят только в сухую погоду. Собранные части растения высушивают в тени в проветриваемом месте, но не на сквозняке.

Плоды собирают по достижении ими зрелости, ярко-оранжевого или красного цвета. Обычно это время приходится на период появления первых осенних заморозков. Плоды боярышника используют для переработки, употребляют в свежем виде или высушивают, затем хранят в полотняных мешках или ящиках из фанеры. Свои полезные свойства они сохраняют до восьми лет после заготовки.