Не произошло оплодотворения либо из-за слишком высокой температуры в теплице (выше 36 градусов), либо из-за слишком большой влажности (выше 90 %), либо из-за длительного похолодания и затяжных дождей (в такую погоду не летают насекомые-опылители). Иногда так происходит при пучковом плодоношении: один-два плода растут, а остальные из этого пучка засыхают – недостаток питания, его просто не хватает на всех.
В огурцах появляется сильная горечь. Огурцы содержат ценный элемент – кукурбитацин, обладающий противоопухолевым действием. Когда его концентрация в плодах сильно повышается – огурцы начинают горчить. Чаще всего это происходит при резкой смене температур, длительном похолодании, поливе холодной водой, неравномерном поливе. То есть всегда связано с экстремальными ситуациями. Старайтесь их избегать и, когда растения попадают в такие условия, давайте подкормку кальциевой и калийной селитрами. Усиливайте собственную иммунную систему растений, опрыскивая их «Цирконом» или гомеопатическим препаратом «Здоровый сад».
Надо сказать, что сейчас одно из направлений селекции огурца – создание гибридов и сортов без горечи. Это, конечно, хорошо, но кукурбитацин – очень важное достоинство огурцов.
Кулинарные рецепты
Огурцы, состоящие в основном из воды, являются хорошим мочегонным средством. Посидите летом хотя бы недельку на диете из огурцов (при этом их надо съедать не менее 2 кг в день), и вы прекрасно очистите свои почки. Соли при этом совсем не употребляйте, из еды позвольте себе лишь пару кусочков черного хлеба за весь день. Огурцы промывают почки не хуже арбузов.
В огурцах много необходимых нашему организму солей, особенно в кожуре. Поэтому старайтесь огурцы не чистить, употребляя для еды салатные сорта с нежной кожурой. Кроме того, весь сезон подкармливайте огурцы микроэлементами, тогда и в ваш организм они попадут в доступной для вас растительной форме, ибо все, что попадает в наш организм в чистом химическом или синтетическом виде (те же аптечные витамины или минералы, такие как железо, селен, кальций), организм на 90 % процентов выводит. Витамины и минералы, полученные из растений, он на 90 % усваивает.
Огурец считается малокалорийным диетическим продуктом. Он резко снижает кислотность желудочного сока, поэтому особенно полезен тем, у кого кислотность повышена. И нет у этого любимого всеми овоща никаких противопоказаний, за исключением существенно пониженной кислотности. Да, чуть не забыла сказать еще об одном свойстве свежего огурца: он обладает жаропонижающим действием. Так что, если поднялась температура, то ешьте огурцы, а не хватайтесь сразу за лекарства.
Не совсем обычный свекольник
На одну порцию: по 300 мл хлебного кваса и воды, 1 молодой корнеплод свеклы вместе с ботвой, 1 морковка, 1 огурец среднего размера, пучок зеленого лука, пара перьев укропа, 1 крутое яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара и 1 ч. ложка 9%-ного уксуса, соль по вкусу.
Молодую свеклу очистить и нарезать соломкой, черешки – небольшими кусочками. Залить водой, добавить уксус и тушить 20 минут. Добавить нарезанную ботву и сахар, дотушить до готовности, снять с огня, охладить. Морковь очистить, нарезать соломкой и отварить отдельно в небольшом количестве воды, охладить. Нарезать соломкой свежий огурец, мелко нарезать зеленый лук и крутое яйцо. В эту смесь влить свекольник, добавить морковь. Залить квасом, размешать, посолить по вкусу. При подаче на стол посыпать укропом и добавить сметану.
Жареные огурцы
Для этого блюда больше подходят длинноплодные сорта.