Авокадо, когда мы едим его целиком, задерживается в нижней части желудка, ведущей в двенадцатиперстную кишку. Там оно проводит какое-то время, перевариваясь, а на входе в тонкий кишечник его расщепляет желчь. Затем жиры авокадо попадают в кровеносные сосуды в слизистой оболочке кишечника, а по ним через воротную вену в печень, где они перерабатываются еще больше. Часть этих жиров печень оставляет внутри себя, поэтому они не все сразу попадают в кровоток на пути к сердцу. Позже печень выделяет сохраненные жиры с безопасной для сердца и мозга скоростью.

Но когда мы потребляем масло, полученное, например, из авокадо, это уже не цельный продукт. Повышенная скорость проникновения масляных жиров в кровь позволяет им обходить защитные механизмы организма. Когда масло попадает в желудок, оно быстро оказывается в двенадцатиперстной кишке и тонком кишечнике, быстрее, чем цельные орехи, семечки или авокадо, потому что полностью обходит печень. Вместо того чтобы попасть через воротную вену в печень, где оно могло бы расходоваться постепенно, из-за высокой скорости проникновения жиров в кровь масло проникает в кровеносные сосуды в кишечном тракте. Это повышает уровень жиров в крови быстрее и агрессивнее. Масло мгновенно останавливает процесс очищения организма, поскольку снижает уровень кислорода, сгущает кровь, задерживает токсины и замедляет способность органов выделять яды и токсины. Масло быстро попадает в кровоток, вызывая непредсказуемые всплески чрезмерно высокого содержания жира в крови. Слишком большое количество жиров нагружает сердце, надпочечники становятся чрезмерно чувствительными и готовы выделять адреналин для разжижения крови, чтобы защитить сердце от бомбардировки жирами, которые слишком рано попали в кровоток, потому что не задержались в желудке и кишечнике на время, достаточное для их переработки. Все это сдерживает процессы очищения организма, что в конечном итоге тормозит выздоровление. Вот почему, если вы хотите избавиться от проблем со здоровьем, вам стоит вообще отказаться от масла.

Бонусный уровень

Когда дело касается защиты здоровья, существует «бонусный» уровень. Чтобы добиться лучших и более быстрых результатов, вы можете не только исключить из своего рациона основные проблемные продукты, но и предпринять ряд следующих шагов.

Полностью отказаться от соли (и приправ)

Не переживайте, что отказ даже от морской и гималайской каменной соли каким-то образом лишит вас питательных веществ. Когда вы придерживаетесь диеты, богатой фруктами, овощами, листовой зеленью, водорослями и травами, вы естественным образом получаете много натрия и минералов. И, как вы прочли выше, есть много веских причин не употреблять соль (и приправы, ее содержащие), когда вы пытаетесь улучшить свое здоровье. Можно использовать чистые специи, без соли и ароматизаторов.

Избегать радикальных жиров

Отказ от радикальных жиров похож на отказ от соли: вам не нужно беспокоиться о том, что вы лишаетесь нутриентов. Фрукты, овощи, листовая зелень, водоросли и травы обеспечат нас всеми необходимыми полезными веществами, чтобы организм мог работать, когда мы очищаемся и исцеляемся. Больше информации вы найдете в разделе «Правда о жирах и выздоровлении» через пару страниц.

Ограничить или полностью отказаться от употребления алкоголя, натуральных и искусственных ароматизаторов, пищевых дрожжей, лимонной кислоты, аспартама и других искусственных подсластителей, глутамата натрия (MSG), формальдегида и консервантов

Многие люди чувствительны к этим ингредиентам, и, хотя некоторые из них могут казаться вам привлекательными, их влияние на наше физическое и эмоциональное благополучие скорее негативно. Пищевые дрожжи, например, могут быть загрязнены глутаматом натрия, который вызывает такое привыкание, что люди добавляют его для придания вкуса бесчисленным продуктам, в то время как он раздражает пищеварительную систему и питает вирусы и вредные бактерии.