По аюрведе, каждый вид пищи обладает определенными свойствами, и если два вида пищи, противоположные по своим качествам, вкусу, тепловому воздействию, эффекту после переваривания, употребляются вместе, то пища будет перевариваться слишком долго и превратится в источник отравления организма продуктами гниения. Например, дыня и молоко имеют сладкий вкус и оказывают охлаждающее действие, но эффект после переваривания у них разный. Их совместное употребление ник чему хорошему не приведет.

Впрочем, в некоторых случаях негативный эффект приема в пищу несочетаемых продуктов можно уменьшить, изменяя количественное соотношение этих продуктов или добавляя к ним специи. Например, при использовании острых специй, возбуждающих питту, можно добавить кинзу, обладающую охлаждающим действием. Устранить отрицательное действие определенных видов пищи помогают «противоядия», которые следует употреблять отдельно или с основной пищей.

К ним относится, например, кардамон – его добавляют в кофе (этот напиток, тонизируя вначале, в конечном итоге оказывает подавляющее воздействие на организм, вызывая депрессию и чувство разбитости). Гхи и черный перец добавляют к блюдам из картофеля, чтобы противодействовать вызываемому им газообразованию.

Несовместимыми продуктами считаются:

• молоко или молочные продукты с дыней, кислыми фруктами, цитрусовыми, с другой кислой едой (йогурты, сметана, варенье «с кислинкой», кислый сыр);

• картофель и другие крахмалистые пищевые продукты;

• дыня и зерновые – такая неудачная комбинация расстраивает желудок (дыню следует есть отдельно);

• молоко вместе с другими белковыми продуктами.

Аюрведа предлагает нам определенные правила приема пищи, благодаря которым пища лучше усваивается:

• есть нужно только сидя, в спокойной, тихой атмосфере, при этом не следует смотреть телевизор, читать или отвлекаться;

• в идеале каждый прием пищи должен включать в себя все 6 аюрведических вкусов; на практике постарайтесь включить все хотя бы в обед;

• если обед подошел к концу, не нужно вставать из-за стола в течение еще 5–10 минут;

• есть надо медленно, тщательно пережевывая пищу;

• перерыв между приемами пищи должен составлять не менее 3 часов;

• заканчивать прием пищи нужно тогда, когда вы насытились (лучше всего вставать из-за стола с легким чувством голода);

• старайтесь есть только тогда, когда вы действительно испытываете чувство голода;

• принимать пищу желательно до захода солнца;

• рекомендуется есть только свежую пищу, приготовленную в течение дня;

• нельзя есть пищу с кислым или соленым вкусом перед сном;

• лучше исключить из рациона жареное, а кислое и соленое благоразумнее ограничить;

• не рекомендуется пить (особенно холодные напитки) во время еды;

• хорошо запивать пищу горячим «аюрведическим кипятком» (то есть водой, кипевшей в течение четверти часа);

• молоко можно пить только кипяченым и только горячим, хорошо приправлять его специями, в первую очередь кардамоном, можно добавлять сахар;

• не рекомендуется употреблять сыр (кроме домашнего), йогурт и мороженое;

• избегайте употреблять несочетаемые продукты;

• используйте специи для лучшего переваривания и усваивания пищи;

• не садитесь за стол, если вы находитесь в несбалансированном эмоциональном состоянии, то есть в состоянии гнева, печали, раздражения, беспокойства или иного сильного эмоционального возбуждения;

• необходимо устанавливать пищевой рацион и режим питания в соответствии с индивидуальными особенностями физиологии конкретного человека, а также с климатом, текущим сезоном года, погодой дня.