12. Питы выложить на противень и прогреть в духовке под грилем.

13. Теплые лепешки положить на блюдо, на них поместить баклажаны, сбрызнуть соусом, сверху выложить овощной салат.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 баклажан

1 цукини

большая горсть руколы

2 ст. ложки оливкового масла

Для заправки:

1/2 лимона

50 г твердого сыра

маленький пучок

базилика

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

1. Баклажан и цукини нарезать толстыми кружками наискосок, сбрызнуть оливковым маслом.

2. Разогреть сковороду-гриль и обжарить овощи с двух сторон до золотистого цвета.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. Базилик мелко порубить.

6. Приготовить заправку: соединить натертый сыр, оливковое масло и лимонный сок, посолить, все перемешать, добавить измельченный базилик, еще раз перемешать.

7. Овощи, обжаренные на гриле, горячими выложить в тарелку, полить частью заправки, выложить сверху руколу и все перемешать. Полить оставшейся заправкой.

2 порции

время приготовления 30 мин.

3 свеклы

70 г салатного микса

70 г тонко нарезанного сала с мясной прослойкой

2 куска вчерашнего зернового хлеба

3 ст. ложки оливкового масла 1-2 ст. ложки лимонного сока

1 ч. ложка бальзамического уксуса

1/2 ч. ложки жидкого меда

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Свеклу предварительно запечь в духовке, затем почистить и порезать небольшими дольками.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить свеклу, добавить мед, посолить, поперчить, влить бальзамический уксус и обжарить.

3. Обжаренную свеклу переложить в другую посуду, а на сковороду выложить сало.

4. Хлеб нарезать небольшими кубиками и отправить в сковороду с салом, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, перемешать и обжарить сало до золотистого цвета.

5. Выложить сало и хлеб на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

6. Листья салата сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

7. Выложить на блюдо салатный микс, затем свеклу с образовавшимся соком, а сверху сало и сухарики.

8 порций

время приготовления 35 мин.

3 кг молодого картофеля

200 г бекона или сала с мясной прослойкой

120 г сливочного масла

3–4 горсти шпината

3–4 горсти листьев салата

горсть листьев базилика

4 свежих лавровых листа

щепотка свежемолотого перца

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Большие клубни картофеля нарезать крупными кусочками, маленькие оставить целиком.

2. Выложить картофель в кастрюлю, добавить лавровые листья, залить кипятком и варить без добавления соли 7–10 минут до полуготовности, затем воду слить и вынуть лавровые листья.

3. Сливочное масло порезать небольшими кусочками.

4. В глубокую форму для запекания выложить кусочки масла, сверху поместить картофель, посолить и встряхнуть несколько раз форму, чтобы масло равномерно распределилось.

5. Запекать картофель в разогретой духовке около 15 минут до готовности.

6. Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

7. Листья салата и шпинат выложить в салатницу, посолить, поперчить и посыпать порванным руками базиликом, сверху разложить обжаренный бекон.

8. Готовый картофель выложить на блюдо, полить маслом, в котором он запекался, и подавать с салатом.

4 порции

время приготовления 40 мин.

150-200 г тыквы