6. Тыкву и сладкий картофель нарезать крупными кубиками.

7. Лук почистить и нарезать четвертинками.

8. Сладкий перец разрезать пополам и удалить семечки, сохранив зеленые хвостики.

9. Каждую половинку перца начинить 1 ч. ложкой соуса песто, кусочком козьего сыра и разрезанным пополам помидором черри.

10. Уложить тыкву, картофель, лук, перец и оставшиеся помидоры в глубокий противень, полить оливковым маслом и поперчить.

11. Накрыть овощи фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять, присыпать оставшимся козьим сыром и запекать еще 10 минут.

12. Готовые овощи присыпать оставшимся свежим базиликом.

Подавать с порезанным на дольки лимоном.

1 порция

время приготовления 35 мин.

250 г сладкого картофеля

1 лимон

горсть кунжутного семени

150-200 мл растительного масла для фритюра

1 ст. ложка меда

1. Картофель почистить и нарезать тонкой соломкой. Залить холодной водой и вымачивать в течение 5 минут.

2. В сковороде-вок разогреть растительное масло до такой температуры, чтобы кусочек хлеба зазолотился в нем за 30 секунд. Кусочки картофеля жарить в масле примерно по 5 минут и выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. Из лимона выжать сок.

4. Мед вместе с лимонным соком прогреть в небольшой кастрюле.

5. Полить картофель лимонной глазурью и присыпать кунжутным семенем.

2 порции

время приготовления 1 ч.

2 баклажана

2 ст. ложки несоленого арахиса

2 ст. ложки растительного масла

щепотка свежемолотого

черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для заправки:

1/2 лимона

1 свежий перец чили

маленький пучок кинзы

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки арахисового масла

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка рыбного соуса

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. У баклажанов удалить плодоножки и разрезать каждый вдоль на восемь частей, уложить в противень срезами вверх, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать кубиками.

2. Арахис поджарить, очистить от шелухи и слегка измельчить.

3. Перец чили, удалив семена, порубить.

4. Чеснок почистить и растереть в ступке с солью.

5. Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.

6. Кинзу мелко порубить – получится 1 ст. ложка.

7. Приготовить заправку: взбить арахисовое масло с лимонным соком в густую массу и переложить в ступку к чесноку, добавить чили, сахар, рыбный соус и кинзу. Все перемешать.

8. Баклажаны заправить, добавить половину орехов и перемешать.

Подавать, присыпав оставшимися орехами.

3 порции

время приготовления 40 мин.

1 красный сладкий перец

1 желтый сладкий перец

1 зеленый сладкий перец

небольшой пучок кинзы

Для соуса:

1 лимон

горсть каперсов 10 анчоусов

2 зубчика чеснока

8 ст. ложек оливкового масла

щепотка свежемолотого

черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Сладкий перец запечь в разогретой духовке до черноты, поместить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и оставить на 15-20 минут.

2. Когда перец пропотеет, очистить его от кожицы и удалить семена, мякоть нарезать полосками 5 мм толщиной.

3. Чеснок почистить и мелко порубить.

4. Из лимона выжать сок.

5. Листья кинзы мелко порубить.

6. Приготовить соус: разогреть в небольшой сковороде оливковое масло и жарить анчоусы и чеснок на среднем огне до «растворения» анчоусов 8-10 минут, после чего добавить каперсы, сок лимона, соль и свежемолотый перец. Все перемешать.

7. Заправить сладкий перец соусом, присыпать кинзой.