Вот продукты, которые особенно полезны для профилактики диабета и улучшения состояния тех, кто уже заболел.
• Олеиновая кислота – мононенасыщенная жирная кислота, которая содержится в оливках, авокадо и орехах и улучшает чувствительность к инсулину.
• Бобовые способствуют уменьшению объема талии и снижению уровня сахара в крови.
• Растительная пища и неочищенные злаки ускоряют обмен веществ, а содержащаяся в них клетчатка способствует медленному всасыванию сахара в кровь, избавляя от резких перепадов уровня сахара.
Гипертония
Гипертония – главный фактор риска, который ведет к смерти. Из-за гипертонии возникают инфаркты, инсульты, почечная недостаточность и другие болезни. Повышенное давление увеличивает нагрузку на сердце и другие органы и может привести к повреждению сосудов в любом участке организма. Чем старше человек, тем выше его давление. Но гипертония – не обязательный спутник старости, как морщины или седина.
У кенийцев до 40 лет давление примерно такое же, как у американцев и европейцев того же возраста. Но к 60 годам у большинства американцев и европейцев развивается гипертония, а у кенийцев давление, напротив, понижается. За два года из 1800 пациентов кенийской больницы не было ни одного с гипертонией. И все потому, что привычный рацион кенийца состоит из цельнозерновых, овощей, фруктов и бобов. Ни молока, ни мяса, ни фастфуда и булок. К тому же кенийцы не солят пищу.
При гипертонии показана диета, которая описана в пункте 2.1., а для снижения уровня кровяного давления эффективны следующие правила.
• Выполнять аэробные упражнения с умеренной нагрузкой (бег, плавание, ходьба).
• Есть меньше соли. В среднем современный человек потребляет в 3–5 раз больше соли, чем нужно. О соли отлично написано в книге «Соль, сахар и жир», саммари которой есть в библиотеке Smart Reading.
Тушки цыплят накачивают соленой водой, чтобы увеличить вес, и в них больше соли, чем в консервах, в фастфуд добавляют соль для усиления вкусовых качеств.
Достаточное количество соли содержится в растительных продуктах, и нет необходимости солить пищу. А придать ей вкус можно с помощью лука, чеснока, зелени, лимонного сока и специй.
Индейцы яномамо не солят пищу. В их племени нет гипертонии. И у стариков, и у молодых давление в среднем 100/60.
• Употреблять семена льна – они снижают давление эффективнее аэробных нагрузок.
• Каркаде – две чашки крепкого каркаде каждое утро (пять чайных пакетиков) сопоставимы с действием начальной дозы каптоприла – самого распространенного препарата от давления.
• Руккола, другие листовые овощи и свекла содержат азот, улучшающий эластичность сосудов и нормализующий давление.
Болезни печени
Можно жить без одной почки, без желчного пузыря или селезенки, но без печени жить нельзя. Около 60000 американцев умирают от болезней печени каждый год, и эти показатели неуклонно растут – заболеваемость раком печени увеличивается на 4% ежегодно в течение последнего десятилетия. Заболевания печени могут быть наследственными (гемохроматоз), инфекционными (гепатиты) или их может спровоцировать прием лекарств. Но главная причина – это еда и напитки.
Злоупотребление алкоголем ведет к накоплению жира в печени (жировой гепатоз). Неумеренное потребление спиртных напитков может вызвать жировой гепатоз за 2–3 недели, но через 4–6 недель после отказа от алкоголя он обычно проходит. Однако у 5–15% пациентов болезнь становится хронической даже в случае отмены алкоголя – начинается фиброз печени. Показатель выживаемости после алкогольного гепатита (воспаления печени) составляет 90%. Но у 18% пациентов развивается цирроз – необратимый процесс.