Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и отжать сок. К свекольному соку добавить лимонный сок и довести все до кипения. Затем сок влить в свеклу, вновь довести ее до кипения и охладить. Свеклу выложить в салатник, украсить дольками апельсина и полить майонезом.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из свеклы с луком
Свекла – 200 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, тмин – 0,5 г, сметана (до 10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки.
Свеклу варить в кожуре в течение 15 минут. Отвар слить, а корнеплоды залить на 20 минут холодной водой, затем воду слить, свеклу очистить и нарезать соломкой. Морковь отварить на пару, очистить и нарезать соломкой. Тмин залить кипящей водой на 30 минут, затем воду слить. Очищенный репчатый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить и заправить тмином, сметаной, посыпать сверху зеленью. Объем одной порции – 120 г.
Салат из свеклы с маслинами
Свекла – 200 г, морковь – 50 г, лук репчатый – 50 г, маслины (без косточек) – 10 штук, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свеклу отварить, очистить и нарезать соломкой, морковь промыть, отварить, очистить и нарезать кружками, лук мелко нашинковать. Подготовленные овощи смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью петрушки и украсить маслинами.
Объем одной порции – 110 г.
Салат из свеклы и сельдерея
Свекла – 200 г, сельдерей (корень) – 50 г, морковь – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, соль по вкусу, зелень петрушки.
Вареную свеклу очистить и нашинковать соломкой, морковь отварить, очистить и нарезать мелкими ломтиками, сельдерей промыть, очистить и нарезать соломкой. Все продукты смешать, посолить и заправить лимонным соком и растительным маслом. Салат положить в салатник и посыпать сверху зеленью петрушки.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из свеклы с яблоками и яйцом
Свекла – 150 г, яблоки – 50 г, 1 яйцо, сметана (10 % жирн.) – 30 г, соль по вкусу.
Свеклу отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой, очищенные яблоки натереть на крупной терке. Все смешать, посолить и заправить сметаной. Салат положить в салатник и посыпать рублеными яйцами.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из свеклы с чесноком и солеными огурцами
Свекла – 200 г, 1–2 соленых огурца, 2–3 дольки чеснока, майонез – 30 г, соль по вкусу.
Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, смешать и заправить майонезом, посолить, украсить кружками соленых огурцов, посыпать мелко нарубленным чесноком.
Объем одной порции – 110 г.
Салат из печеной свеклы и капусты
Свекла – 200 г, белокочанная капуста – 100 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, соль и перец по вкусу, зелень петрушки.
Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать. Подготовленные овощи смешать и заправить лимонным соком и оливковым маслом, поперчить, посолить и посыпать сверху зеленью петрушки.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из свеклы и стручковой фасоли
Свекла – 150 г, стручковая фасоль – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свеклу сварить, очистить и нарезать соломкой, стручковую фасоль и лук отварить и мелко нарезать. Овощи смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посыпать сверху зеленью петрушки.
Объем одной порции – 110 г.
Салат из тушеной свеклы с черносливом